百八方美人

牛肉は空気に触れていない部分に細菌は発生し難いので、肉の周りをサッと焼いて中が生ってのは、理にかなった食べ方ではある。

が、牛肉が本来の旨味を発揮するのは肉温が60度に達した時で、ステーキのレアは肉の旨味を充分に引き出していないと思われる。

表面はしっかり、中は熱が通った赤身の残る焼き方がステーキとしては最上の食べ方。

ローストビーフなんかも牛肉を美味しく食べるにはもってこいの食べ方ですね。

またレバ刺しの旨味とは細菌の味が大半を占めているので、正直禁止になって良かったと思っている。

細菌も言ってみればタンパク質なので、健康で抵抗力のある人なら問題ありませんが…


そんな個人的見解の話。