渡り蟹という種類を聞いたことがあるでしょう。
これはガザミという和名でも知られる、横に大きい形をした蟹で、かつては東京湾でも獲れたそうです。
現在では有明海や瀬戸内海の浅い内海で網引きによって漁獲されますが、日本での漁獲高は近年減少しています。
甲羅の部分だけで15センチメートル以上になる大型の蟹ですが、殻は比較的薄く、身肉や蟹ミソに加え、秋から冬にかけてはメスの卵巣も美味として知られ、食材としての目的で昔から多く漁獲され、日本各地に有名な漁場があります。
昔から、渡り蟹といえば、茹で蟹や蒸し蟹にするのが最も普通の食べ方のようですが、パスタや味噌汁など様々な料理に活かせる万能の蟹といえます。
カタログ、テレビ、ネットを合わせ、かに通販は文句のつけようがありません。
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当然です。
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かに通販といえば、ちょっと前までは新鮮なものはないといわれていました。
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ズワイガニです。
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