必殺のカニ

とれたてのかにが出回る頃にはお店でも、かにに目が行ってしまうものです。


寒くなってから、熱燗でかに鍋を食べると一度食べれば、忘れられないおいしさですね。


もし、鍋を作るときに一手間かけられるなら、かには近くのお店で買うのではなく、市場から直接手に入れると新鮮なかにを食べられます。


通販をまめにチェックして、かにを買うのも試してみる価値ありです。


そろそろ旬だし、蟹を買おうかなと思った時には重要なのは選び方です。


蟹の種類によりけりで、様々な選び方があるのです。


蟹の中でも、ズワイ蟹を買う際には見るポイント、それは腹側です。


白い腹をしているズワイ蟹は選ばないようにして、アメ色のものを見極めることが大事です。


あわせて、甲羅の硬いものもいいでしょう。


蟹をさばくのは難しいものです。


活蟹のさばき方を簡単にご説明します。


はじめに、まな板の上で蟹のお腹側を上に向けます。


そして、腹部にあるはかま（ふんどし）に指をかけ、これを剥がしていきます。


お腹を割るのには包丁の手元の部分を使います。


腹の切れ目を支点に、手で折り曲げるように足を胴体から外します。


胴の内側のエラや薄い膜は食べられないので、指で外しておきます。


甲羅を裏返し、蟹ミソをまとめて入れておきましょう。


これで解体は終了です。


さらに、脚は包丁や調理ばさみを使って関節で切り離し、その表面にやはり包丁や調理バサミで切り込みを入れる。


これにて蟹の捌き方はおしまいです。


どうですか、意外と簡単でしょう。


ここ２、３年、ネットやテレビのかに通販のお世話になって、かにを買うのが主流ということが続いています。


それも当然でしょう。


宅配便で冷蔵でも冷凍でも全国に届けられるようになり、全国の産地からかにを直送できるのです。


最近は通販でも、生のかにを扱うことが増えているので、家族からかにのリクエストがあったときはスーパーやデパートに行く気はなく、なじみのかに通販をいつも利用しています。


皆さん、おすすめのかにの食べ方があると思いますが、一度焼きがにを召し上がってください。


かにの醍醐味を十分楽しめますよ。


冷凍のかになら、解凍時に注意してください。


殻付きのかにをそのまま紙で包んで、自然解凍できれば最高です。


半日程度のゆっくりした解凍を目指しましょう。


半解凍状態で、殻をつけたまま焼いてください。


仕上がりはみずみずしく、うま味も残っています。


うま味を含んだ水分が残るよう、焼きすぎないでください。