必殺のカニ

一般的な活かにのさばき方は、まず、洗って真水に30分くらいつけます。


軍手を忘れないでください。


胴のかなめである腹の三角形部分を外して関節の柔らかいところに切れ目を入れておきます。


甲羅と半身を分けます。


それぞれをしっかり持って、一息に半身を外します。


胴に残った黒い部分を取り除いて、待望のかに味噌を出します。


脚をばらばらにし、大きければ関節で切って、縦に切れ目を入れるか、殻の一部を薄くしておくと、食べるとき身を出しやすくなります。


あとは実践あるのみです。


がんばってください。


ズワイガニのチェックポイントというと、どこでしょうか。


ズワイガニに限らず、当然のように全体の大きさだけを見て買っているのではないでしょうか。


大きさもさることながら、もっと重要なポイントを覚えておいてください。


持ってずっしり、手応えがあるかどうかチェックしてください。


見た目が立派でも、中身のないかにだったという話は他人事ではありません。


持って確かめられるなら、重みをチェックするのは当然です。


かには高価で滅多に手の届かないもの。


そんな常識を打ち破り、それほど無理のない金額で量もそこそこ。


そんなお店があったらいいですよね。


思う存分食べたい。


そんな人には通販で買えばいいというのが常識になりつつあるんですって。


通販で買えばいつでも満足できるかにが買えることを確信しているのは、ス−パーなどで買ったかにを持ち帰るだけで品質が変わることもあるからと言うのもありますが、産地の料理店で食べるような鮮度抜群のかにがいつでも購入できるのはうれしい限りですね。


加えてスーパーよりもお得な産地価格で、良心的価格実現が常識になっているのには、もう感謝するしかありません。


それにかにの種類も豊富で珍しいかにも買えたりと、産地ならではの楽しみ方もあります。


お歳暮にかにを贈る方もいらっしゃるでしょうが、ここだけの話、注意してほしいことがあります。


どういうことかといいますと、たくさん並んだかにの中から、店側に勧められたかにを安易に選ばないことです。


多くの人はそうだったかもしれませんが、向こうがプロだからと安易に任せてしまうと、店側が早く売りたい見切り品を掴まされるかもしれません。


生鮮食品を贈るわけですから、実績のあるところから買うことを勧めます。


蟹の魅力を最も味わい尽くせる食べ方は、素材の旨みが味わえる「塩ゆで」、そして冬に嬉しい「蟹鍋」の二つです。


これまでに色々な調理法で蟹を食べてきましたが、間違いなくそう思います。


蟹を味わうには生の方がいいという方もいますが、刺身や蟹しゃぶは漁獲地のお店で出される場合など、きわめて新鮮でないと美味しくありません。


そこで蟹鍋や塩茹でがオススメになるわけです。


これらの食べ方なら、新鮮さが落ちた蟹でも、味の劣化は最小限に抑えられます。


この食べ方なら、もし味に物足りなさを感じたとしても定番の土佐酢はもちろん、醤油やポン酢など付けるものを工夫すれば見違えるほど美味しくなるので試してみてください。